私家美食“鲜蘑菇焖乌冬面”
这几天比较忙，上网时间都很少，做了很多菜，但没时间整理照片和撰写文字，只有抽空与网友们分享了！
在我国黄河流域一带，传统上人们对过年期间的饮食都比较讲究，一般家里有老人的都要按老的风俗来安排正月初一至初五的饮食。俗话讲；初一的饺子、初二的面、初三烙饼摊鸡蛋，这在上世纪八零年代以前很多人家基本都是这样安排的，可现在物质丰富了这套老的礼俗早已不实行了。
初二那天心血来潮也做了一次面，呵呵！东西都是现成的，做起来也很方便。我做的是焖面，使用的是节前买的现成的乌冬面，吃起来味道还可以大家很喜欢，这道“鲜蘑菇焖乌冬面”做法如下；
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主要原料：
原料配单：
主料；机制乌冬面450克；
配料；白灵菇500克、五花肉丝100克、芥菜200克；
调料；葱20克、姜15克、绍酒20克、蚝油20克、鲜酱油15克、黑胡椒1克、味精1克、盐2克、烹调油适量。
制作方法：
1-2、白灵菇切条备用，芥菜切条备用；
3-6、炒勺上火烧热注入适量油下入五花肉丝煸炒，把五花肉丝煸出油后放入葱姜炒香，然后倒入白灵菇煸炒，把白灵菇炒塌秧后烹入绍酒；
7-9、烹入绍酒后再烹入酱油炒匀，然后倒入适量蚝油，在撒入少许黑胡椒粉炒匀；
10-13、把蘑菇炒匀后改为小火，然后把面条铺在蘑菇上，往锅中注入开水，水与面条持平即可，最后盖上锅盖用中火焖制10分钟；
14-15、面条焖10分钟后打开锅盖用旺火翻炒收汁，汤汁收到70%的时候做最后调味，撒入少许盐炒匀；
16-18、再撒入少许味精炒匀，把面条调好味后最后把切好的芥菜放入锅中翻炒，翻炒至汤汁收净便可出锅码盘；
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焖面特点：面条油润香浓、根根-滑筋道、味道咸鲜味美、营养好吃快捷。
温馨提示：
1、在焖面时要先放面条后加水，面条尽量不要粘贴到锅壁上，要留出少许近距离。
2、水要放的合适，多了面条会发粘，少了面条又会太干，焖面主要是掌握半煮半蒸的方法即可，最后加以混合炒拌，达到软硬合适为宜。
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发表于 2012-2-6 05:44:44
发表于 2015-2-10 15:44:14
发表于 2012-2-6 10:03:42
