私房菜“蒜香甜辣焅大虾”
春节私房菜“蒜香甜辣焅大虾”。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴，很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣，同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。
当初，制作这道菜时也是为了图省事，没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是“李锦记蒜香辣酱”，口味是咸鲜微甜微辣型，这次春节应家人的要求又做了一次，上桌后风卷残云一扫而光，呵呵！“蒜香甜辣焅大虾”的做法如下；
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主要原料：
原料配单：
主料；大虾450克；
调料；姜丝10克、葱丝10克、李锦记蒜香辣酱20克、白糖15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒20克、烹调油适量。
制作方法：
1-3、勾兑碗汁；碗里放入少许盐、胡椒粉和味精；
4-6、再放入适量白糖和少许蒜香辣酱，然后放入少许绍酒；
7、最后用适量清水把味汁澥开备用；
8-9、炒勺上火烧热注入少许油，放入大虾和葱丝姜丝煸炒；
10-12、把大虾煸炒变色后倒入味汁进行焖制，把汤汁收净便可出锅，码盘后撒少许青蒜便可上桌。
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此菜特点：色泽艳丽、略带蒜香、虾肉鲜美、口味咸鲜，回味微甜微辣。
温馨提示：
1、碗汁调制配比要合适，如喜吃辣可适当多放一些蒜香辣酱。
2、李锦记蒜香辣酱各大超市均有出售。
3、其制作方法和油焖大虾类似，只是糖放得少一些，口味增加了蒜香和微辣。
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发表于 2012-2-4 18:28:56
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