炖牛尾汤

青松岭 · 发表于 2012-2-2 12:09:55

炖牛尾汤

   小技巧：将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

   * 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
   * 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料：
   尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

      1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀-骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
   2) 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
      3) 煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
      4) 牛肉加佐料拌好。
      5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

nathanzhan · 发表于 2014-7-21 14:53:57

很好吃的样子，辛苦了，楼主

imancn · 发表于 2012-2-2 13:14:25

有什么中药药理吗?

imancn · 发表于 2012-2-2 13:14:49

是不是也补点什么?

imancn · 发表于 2012-2-2 13:15:49

我吃的饱饱的,但还是想吃

imancn · 发表于 2012-2-2 13:16:10

老人家真的是经验丰富啊

imancn · 发表于 2012-2-2 13:16:34

感谢一下吧!支持

lionelgg · 发表于 2012-2-2 14:35:10

很好喝的汤

52xibei · 发表于 2012-2-8 23:05:51

印尼牛尾汤真是一绝，韩国牛尾汤，味道美啊。同友们有机会一定要尝尝

jacktonyjones · 发表于 2014-7-19 06:58:29

喝一碗，暖到心田

aliali17 · 发表于 2014-7-19 17:15:08

味道美啊。同友们有机会一定要尝尝

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[自制美食] 炖牛尾汤