-口豆腐的8种别样做法

青松岭 · 发表于 2012-1-27 07:34:19

-口豆腐的8种别样做法

　　材料:

北豆腐500g、猪肉馅200g、海米50g、水发木耳30g、冬笋30g、菜心30g、葱1茶匙（5g）、大姜末1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、高汤（或水）90ml、水淀粉2汤匙（30ml）、油1500ml（实耗30ml）、香油1汤匙（15ml）

　　做法:

　　1、把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。2、将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。

　　3、大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金Yellow时捞出沥干油分。

　　4、略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。

　　5、中火加热炒锅中的香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。

　　6、大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。

997914220 · 发表于 2015-6-18 08:41:39

不错，谢谢分享

zongzi0001 · 发表于 2015-6-17 18:20:38

先学习，有空要实践，谢谢分享

Vincent冰封哲儿 · 发表于 2015-3-30 00:18:56

学习一下，谢谢

jiekezhou · 发表于 2015-3-29 23:27:58

豆腐原来可以这么吃哈哈

singl · 发表于 2015-2-16 17:15:15

谢谢分享

fangyongtao · 发表于 2015-2-16 10:26:53

四川风味麻婆豆腐的也不错

16888 · 发表于 2015-2-11 18:15:33

非常使用的帖子哦支持一下

worm_man · 发表于 2015-2-10 23:58:38

我妈自己做的豆腐肯定做了好吃

972544020 · 发表于 2015-2-10 15:23:16

学习一下，谢谢

jinchuzhang · 发表于 2015-2-10 10:28:28

这个有空试试

youyougaomin · 发表于 2012-1-28 00:18:29

先学习，有空要实践，谢谢分享

皮皮著 · 发表于 2012-3-13 15:15:46

有空要实践，谢谢分享平平淡淡

slhuzi666 · 发表于 2012-3-14 07:22:55

好好学习，实际操作，楼主辛苦

leoseo · 发表于 2012-3-15 00:28:04

有没有简单有美味的做法？看见一大堆辅料、作料就晕倒了

a45604560 · 发表于 2014-2-5 07:20:08

本帖最后由 a45604560 于 2014-2-5 07:20 编辑

过年的时候吃点豆腐不错

yypfg · 发表于 2014-2-5 09:51:38

学习一下，谢谢

yypfg · 发表于 2014-2-5 09:51:54

学习一下，谢谢

weimeng520 · 发表于 2014-2-7 08:17:59

这个收藏了。谢谢分享

Cen · 发表于 2014-2-8 20:19:03

很喜欢嫩嫩的豆腐{:soso_e144:}

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[自制美食] -口豆腐的8种别样做法