家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”

中同版务团队1 · 发表于 2012-1-20 03:28:20

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主要原料：

原料配单：
面团；小麦强力粉200克、盐1克、清水90ml；
配料；熟鸽肉50克、蟹棒25克、香菇20克、冬笋片20克、包心菜100克、甜玉米粒20克、青豆20克；
调料；鸽汤400ml、胡椒粉少许、盐少许。

制作方法：

1-3、面团制作；强力粉里放入盐拌匀，然后用清水和成硬面团儿，略松弛10分钟；
4-6、把松弛好的面团用压面机反复滚压数遍，直至把面压至细腻为止，然后出条，面条要略粗一些为好，然后锅中水烧开下入面条煮熟；

7-9、把煮熟的面条捞入碗中，然后再把配料用锅中的开水焯熟倒入面碗里；
10-11、把鸽汤烧开浇在面条上，上面摆放上熟的鸽肉、冬笋片和香菇，然后便可食用。

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此面特点：碗中汤清味美、面条滑润筋道、配料清-鲜美、营养全面均衡。

温馨提示：

1、如没有强力粉可用高筋面粉代替，里面加入20%的生粉拌匀和面就可以，面条煮熟后会显得格外洁白透亮，吃起来口感筋道。
2、配料可按自己喜欢的来搭配，任何食材都可以。
3、乌冬面吃起来十分滑-筋道，它最早产自北海道。日本人传统上制作这款面食时，是用干净的厚布覆盖面团，然后用双脚反复踩踏，使面团细腻而筋道，最后进行压面出条。当然了，在用脚踩面时是穿着洁白干净的袜子来操作的，而不是光着脚，呵呵！

happy20130326 · 发表于 2013-4-19 14:40:56

看起来很复杂，但还是想吃

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-4-17 22:05:58

现在是禽流感啊

jacktonyjones · 发表于 2014-7-31 11:55:09

感觉很鲜美

银河之泪 · 发表于 2014-7-31 19:55:02

乌冬面很有名啊

zhuce8888 · 发表于 2014-12-21 22:01:55

学习一下，谢谢

kuku1069 · 发表于 2014-12-21 22:42:41

看着就流口水吃货们的福音　支持

大白兔奶糖 · 发表于 2012-1-20 06:31:36

你这面条好细啊，汤都被你喝了再拍的吧！你小子，也不给我留点！{:soso_e111:}

青松岭 · 发表于 2012-1-20 06:49:36

哈哈看来乌冬面是a大的独爱啊呵呵的确很受欢迎。

qzwsb1990 · 发表于 2012-1-20 08:49:03

这面不错，配料十分的齐全！

qzwsb1990 · 发表于 2012-1-24 11:26:15

谁能做给偶吃一下！

张涛 · 发表于 2012-1-24 17:19:26

这就是传说中的乌冬面啊，看上去还不错啊·

shuanghuayuan · 发表于 2012-1-25 16:44:57

甘肃有一种面食也用脚干活
话说传统葡萄酒也是脚踩

dgjyjqw · 发表于 2012-1-25 20:04:05

第一次听说

slhuzi666 · 发表于 2012-1-26 07:13:34

看着就流口水啊！偶喜欢吃啊

yypfg · 发表于 2013-4-17 22:03:39

赶紧学学啊

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[自制美食] 家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”

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