冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”

中同版务团队1 · 发表于 2012-1-20 02:45:27

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

主要原料：

原料配单：

主料；羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克；
配料；鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞5克、黄芪片5克、香菜末少许；
调料；生姜片20克、大葱段40克、花椒2克、盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量

制作方法：
1-3、把羊肉洗净凉水下锅，水开撇净浮沫，把羊肉煮5分钟捞出备用；
4-6、另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水，水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可；

7-9、在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底，再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片；
10-12、另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制，把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内；

13-15、把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要，然后把羊肉捞出也放入砂锅内；
16-18；煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味，调好味把羊汤注入砂锅内；
19-21、盖上砂锅盖子煮开，然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可，煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

此菜特点：羊肉酥烂、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美、咸鲜适中。

温馨提示：

1、鱼头和羊肉一定要新鲜，鱼要去除杂质洗净，羊肉也要用清水冲洗一下再使用；
2、黄芪、淮山药片和枸杞在各中-药店里都有出售。
3、蘑菇还可以用口蘑，味道也很不错；
4、用砂锅在煮鱼、羊时，汤开后要掀开盖子煮，火力要适当大一些，以汤不溢出来为宜，这样可把汤汁煮的更为浓稠一些，味道也会更好。汤汁很鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。

陈延军 · 发表于 2015-2-10 11:19:55

名字听起来好好吃的样子但是但是......

jinchuzhang · 发表于 2015-2-10 10:30:40

来迟了，看不到图

baobao8 · 发表于 2015-2-9 22:16:59

很不错啊，回去要自已做来吃

魔帝 · 发表于 2014-12-22 20:15:07

炖菜我比较喜欢,不过容易长肉肉,适量吃点还行.多锻炼,身体会很好.

hus008 · 发表于 2014-12-22 19:59:47

给力的菜啊，冬天吃几次不错的！

hus008 · 发表于 2014-12-22 19:59:40

给力的菜啊，冬天吃几次不错的！

kuku1069 · 发表于 2014-12-21 22:42:06

看着就流口水吃货们的福音　支持

zhuce8888 · 发表于 2014-12-21 22:02:02

学习一下，谢谢

青松岭 · 发表于 2012-1-20 06:54:06

哈哈说实在话我还真没敢用这两种食材混搭过。

青松岭 · 发表于 2012-1-20 07:23:47

哦能和你PK了哈哈

qzwsb1990 · 发表于 2012-1-20 08:51:11

给力的菜啊，冬天吃几次不错的！

yypfg · 发表于 2012-12-27 22:32:09

营养又驱寒气

liweilin · 发表于 2012-12-28 11:56:57

谢谢楼主分享美食

systemgm · 发表于 2012-12-28 18:24:59

看着就流口水

荷枪实弹 · 发表于 2012-12-29 09:42:46

这个肯定好吃。尤其是现在

jacktonyjones · 发表于 2014-7-31 11:57:23

雨和羊，醉鲜

银河之泪 · 发表于 2014-7-31 19:52:17

很滋补的一道菜

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[自制美食] 冬季滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”

评分

点评