-口豆腐的8种别样做法

青松岭 · 发表于 2012-1-19 10:23:45

-口豆腐的8种别样做法

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内有乾坤

　　材料:北豆腐500g、猪肉馅200g、海米50g、水发木耳30g、冬笋30g、菜心30g、葱1茶匙（5g）、大姜末1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、高汤（或水）90ml、水淀粉2汤匙（30ml）、油1500ml（实耗30ml）、香油1汤匙（15ml）

　　做法:{:soso__4437698949912290224_2:}

　　1、把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。
2、将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。
　　3、大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金Yellow时捞出沥干油分。
　　4、略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。
　　5、中火加热炒锅中的香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。
　　6、大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。
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hus008 · 发表于 2014-12-22 19:58:11

那么麻烦啊，喜欢吃，还是墩吧

想出来 · 发表于 2014-12-22 12:52:44

没图啊，这是几种做法

withsmiles · 发表于 2014-12-22 03:20:54

得多学点儿菜了，要不然不行啊

kuku1069 · 发表于 2014-12-21 22:43:53

学习中　加油

zhuce8888 · 发表于 2014-12-21 21:57:04

没吃过这个

jacktonyjones · 发表于 2014-8-2 09:54:48

很见功力！不错

shshiwo · 发表于 2013-5-9 16:26:18

我吃过一种叫鸡刨豆腐，就是把豆腐都弄碎，很好吃。

yypfg · 发表于 2013-5-8 19:47:17

楼主有才啊

lrobbie · 发表于 2012-3-24 22:20:41

好复杂的东东，难啊

zq6535 · 发表于 2012-1-19 11:50:04

豆腐是最养生的食品

kiknarlus · 发表于 2012-1-19 18:01:11

没理解，怎么会需要1500ml油？

中同版务团队1 · 发表于 2012-1-20 02:34:43

豆腐。好东西。喜欢吃豆腐

青松岭 · 发表于 2012-1-20 06:43:17

饺子发表于 2012-1-20 02:34
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=5040749&ptid=141899
复制代码

豆腐。好东西。喜欢吃豆腐

哦是啊就知道吃豆腐

孤单123 · 发表于 2012-1-20 16:05:18

不回做怎么办啊

dgjyjqw · 发表于 2012-3-21 15:55:37

豆腐好吃

四夕文武 · 发表于 2012-3-21 21:08:02

原来豆腐也可以那么多花样

四夕文武 · 发表于 2012-3-21 21:12:30

kiknarlus 发表于 2012-1-19 18:01
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=5030909&ptid=141899
复制代码

没理解，怎么会需要1500ml油？

豆腐要用油炸哦，损耗30ml 哦

原来如此

nisigan197565 · 发表于 2012-3-23 15:21:19

这是8种别样做法吗？

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[自制美食] -口豆腐的8种别样做法

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