食材的利用“山泉鱼汤炖三素”

中同版务团队1 · 发表于 2012-1-19 02:24:03

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主要原料：

原料配单：

主料；鳜鱼骨200克、鲜味菇150克、豆腐300克、大白菜300克；

调料；葱段15克、姜片15克、绍酒20克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、农夫山泉1500ml、烹调油适量

制作方法：
1-3、锅中放少许油下入鱼骨煎炸，鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香，然后注入烧热的矿泉水大火煮开；

4-6、汤开后用旺火煮10分钟，汤色煮至洁白后倒入少许绍酒，然后用少许盐调好底味，倒入鲜味菇略煮片刻；

1-9、分次倒入豆腐和白菜进行炖煮，然后撒入少许胡椒粉；

10-11、煮5分钟后撒少许味精提鲜，然后便可出锅食用。

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此菜特点：汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。

温馨提示：

1、煎鱼一定要稍微上色才行，煮汤时一定要用热水或开水，操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行，这也是基本的烹饪常识和技法，否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白，用少许猪油其味道和颜色会更好。

2、白色鱼汤煮好后，里面的配料可随意，只要自己喜欢的都可以放进锅里，比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。

青松岭 · 发表于 2012-1-19 07:14:19

本帖最后由青松岭于 2012-1-19 07:21 编辑

不错的清淡的没事值得推广，对于喜欢素食清淡的人来讲是很好的一道美食。

qzwsb1990 · 发表于 2012-1-19 08:36:32

素菜好，节日首选！

zq6535 · 发表于 2012-1-19 11:52:13

山泉，一听就环保

大白兔奶糖 · 发表于 2012-1-20 00:59:38

你的温馨提示让我很郁闷啊，放猪油我就不要吃了，下次别温馨了，提示就好~~!!

jacktonyjones · 发表于 2014-8-2 09:59:13

味道鲜美

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[自制美食] 食材的利用“山泉鱼汤炖三素”

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