胶东一锅鲜

艾东东1988

胶东一锅鲜是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，胶东一锅鲜以香菜为主要材料，口味属于咸鲜酸辣味。
营养分析
　　羊肉(瘦)：
         羊 肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
　　猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　鱿鱼(鲜)：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及renti所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防chengre病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗-线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等renti所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化renti内的致癌物质，具有防癌作用。

特色
　　羊肉，鱼肉丸子红白相间，汤-嫩，咸鲜中又见酸辣味。
制作材料
　　主料：羊肉(瘦)200克，猪肉(肥)200克，鱿鱼(鲜)200克
　　辅料：香菜75克，鸡蛋75克
　　调料：大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁25克，花椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，醋5克，淀粉(豌豆)10克
制作方法
　　1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。
　　2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀。
　　3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成。
制作要点
　　1. 将鱿鱼肉泥徐徐加入葱姜汁、花椒水，沿一个方向用力搅拌上劲，再加入肥肉末、精盐和鸡蛋液搅拌，最后加少许湿淀粉调匀。
　　2. 羊肉泥徐徐加入少量高汤，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋液和葱姜末、香菜末拌匀。

信步游崖

勾起我的食欲

hidna

鱼和羊配一块吃，那是真鲜

blove6

看样子很好吃

bte

感谢楼主分享!　

qwwz123

味道应该不错

lsgy

有机会一定要试

非墨

有机会一定要去尝一下

信步游崖

勾起我的食欲

45604560

鱼丸和羊肉丸放在一起加高汤肯定非常鲜啊

qmhydsg

为任务而来，为币而去,支持哈……　

qzwsb1990

好多海鲜啊，偶喜欢海鲜！

dgjyjqw

一看就好吃，

艾东东1988

wanglin1990 发表于 2012-1-10 20:27

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4862235&ptid=139559

复制代码

好多海鲜啊，偶喜欢海鲜！

我也很爱吃，山东这边还好，虽然新鲜的不能四级吃，但是随时都能吃到海鲜

艾东东1988

hidna 发表于 2012-1-11 16:41

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4876025&ptid=139559

复制代码

鱼和羊配一块吃，那是真鲜

恩，鱼和羊加一起就是鲜字，所以鱼羊锅是很搭的

yoyoming

鱼和羊一起做的菜没试过，有机会要试试！

cuteguy2009

看的我口水直流啊

luocheng9690

为任务而来，为币而去,支持哈……

yypfg

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