卤汁面筋

青松岭 · 发表于 2011-12-29 09:02:47

卤汁面筋

制作工艺
1. 冬笋煮熟切片；
2. 香菇洗净撕成小朵
3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；
4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟
5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。

菜品口感
此菜面筋柔软，甜咸可口。
食谱营养
油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强renti抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强renti体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进renti新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖-病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆-口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖-病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多-酸钙，儿童、患-道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

纹身兵痞 · 发表于 2014-9-3 19:25:51

面筋不爱吃。谢谢分享......

qzwsb1990 · 发表于 2011-12-29 12:43:03

偶喜欢，卤汁好啊！

lionelgg · 发表于 2011-12-29 14:35:32

很好吃呀，我一般做虾仁笃面筋

dgjyjqw · 发表于 2011-12-29 21:28:05

图片一个也看不见。

东北寂寞仔 · 发表于 2012-12-9 14:21:43

收到，收到，谢谢楼主了

kylin00 · 发表于 2011-12-29 22:03:13

北京买来的竹笋都是酸的，好郁闷啊，

yypfg · 发表于 2012-12-6 22:03:04

我爱吃面筋

a45604560 · 发表于 2012-12-9 07:34:22

这是非常可口的素食，特别是面筋，非常不错，只是自己做太麻烦了

liweilin · 发表于 2012-12-11 23:13:18

这个卤汁应该比较难出味吧！要火候相当到家啊

tf577 · 发表于 2012-12-12 20:24:03

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lwz2342 · 发表于 2011-12-29 10:26:00

喜欢吃东笋面筋不怎么喜欢

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[自制美食] 卤汁面筋

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