乡村肉酱千层面

青松岭 · 发表于 2011-12-7 08:33:37

乡村肉酱千层面

材料A：

千层面皮5片、新鲜蕃茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。

材料B：

牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。

材料C：

鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。

做法：

1. 蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。

2. 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。

4. 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。

5. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金Yellow即可。

1990403 · 发表于 2011-12-7 11:15:17

看着题目就很想吃了！

damon · 发表于 2011-12-8 09:16:01

原来千层面皮要先煮一下.

lionelgg · 发表于 2011-12-8 14:13:56

这个一定很好吃

之后 · 发表于 2011-12-11 05:53:43

晕，一看材料A就没信心了

gaygaygay · 发表于 2011-12-11 17:27:16

呵呵，材料的确需要不少

baoee · 发表于 2012-8-13 16:40:27

哇，很想吃啊

一剑风云 · 发表于 2012-8-13 18:36:32

看起来不错谢谢分享

45604560 · 发表于 2012-8-13 21:09:03

感觉象是外国的美食

baoee · 发表于 2012-8-23 16:46:42

有机会一定做一下

maxmin · 发表于 2012-9-1 13:19:24

这个很好吃，但又不敢多吃

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[自制美食] 乡村肉酱千层面