梅菜扣肉

lionelgg · 发表于 2011-11-30 14:15:42

材料：五花肉1000克；
　梅干菜200克；
　注：可酌情配料；
调料：食用油1000克 (实耗30克)；
　酱油1大匙；
做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油；
　2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉；梅干菜泡软洗净；
　3.把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂；
　4.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中；
　5.大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
特点：色泽红亮，酥烂香浓。
要点：如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。

katurena · 发表于 2014-10-19 22:09:18

最爱这个粉糯!!！

jacktonyjones · 发表于 2014-10-19 15:25:18

肥而不腻！

wangyuhai · 发表于 2014-10-1 17:23:19

不错不错，很好吃的样子，自己试试

sater25 · 发表于 2014-9-16 14:41:22

这个太赞了我老喜欢了

nicklove · 发表于 2014-9-16 12:25:59

太肥但是确实挺好吃的

xiake98105 · 发表于 2014-9-16 12:19:54

大爱这道菜啊，要肥而不腻

mmy045 · 发表于 2014-9-14 00:25:10

喜欢这道菜

xm2876968 · 发表于 2014-9-13 23:49:00

这个太赞了但是中年男还是少吃好的啊！

颈上吻痕 · 发表于 2014-9-13 23:16:58

这个我会做，肉要选肥瘦对半开的比较好

changwei_jms · 发表于 2014-9-12 16:20:28

美味有营养

bbjj2010 · 发表于 2011-11-30 15:03:19

大爱名单前几名，这个各种美味，口感滑酥，肉香四溢，汤汁可拦饭

天际飞雨 · 发表于 2011-11-30 17:56:28

很有名的一道菜啊

qingseboy · 发表于 2011-11-30 19:28:50

我很喜欢大口喝酒大口吃肉的快感

200306057 · 发表于 2011-12-1 16:19:40

滑而不腻不错的菜

tongzhi2002 · 发表于 2011-12-1 19:23:44

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lianshang · 发表于 2011-12-1 23:25:38

大爱啊，可喜欢我奶奶做的这道菜了

狼孩子 · 发表于 2011-12-1 23:30:29

我喜欢吃的这道菜。

lionelgg · 发表于 2011-12-2 11:41:32

bbjj2010 发表于 2011-11-30 15:03
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4178635&ptid=127123
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大爱名单前几名，这个各种美味，口感滑酥，肉香四溢，汤汁可拦饭

它也是我的最爱

lionelgg · 发表于 2011-12-2 11:42:07

狼孩子发表于 2011-12-1 23:30
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4202399&ptid=127123
复制代码

我喜欢吃的这道菜。

这道菜是人见人爱

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[地方美食] 梅菜扣肉