上海特色小点----蟹壳黄

dgjyjqw · 发表于 2011-11-30 11:25:22

准备材料：

油皮：面粉250g、水120ml、白砂糖25g、猪油40g、酵母3g。

油酥：低粉200g、猪油100g。

肉馅：牛肉250g、葱姜末、蚝油、酱油、麻油、椒盐粉、黑胡椒。

做法：

牛肉先切丝再切丁，最后剁成肉泥。

肉酱中加入一勺蚝油、葱姜末、半勺酱油、撒上椒盐和黑胡椒粉若干，最后倒上几滴麻油增香，搅拌均匀。

面皮的材料和成油皮面团。发酵1小时。

油酥的材料和成油酥面团

面皮和油酥各分成15g小团，差不多可以分26个。

油皮按扁将油酥包起来。

收口捏紧朝下防止漏油。

面团擀成椭圆形。

自上而下卷起面团，将面团竖起重复一次该动作，最后将面团压扁擀成圆饼，包入肉馅，捏紧收口。

包好的蟹壳黄上刷一层蛋液。撒上白芝麻。

烤盘放中层，160度上下火25分钟。

Kosen · 发表于 2015-2-8 13:46:59

蟹黄我很喜欢吃

惊蛰1012 · 发表于 2015-2-8 12:19:07

大中午的饿了真想吃馋虫啊馋虫

vdxhk · 发表于 2015-2-8 11:33:39

值得尝试啊

幽狂草 · 发表于 2015-1-24 16:24:24

没吃过好吃吗

niqusibaziyuan · 发表于 2015-1-24 15:57:14

看起来好油

baobao8 · 发表于 2015-1-24 14:42:21

很不错噢，我也要回家试试!!！谢谢分享

zhoujienanjing · 发表于 2015-1-24 13:21:19

小时候非常喜欢吃

xijing · 发表于 2015-1-24 03:01:54

看起来就很好吃的样子

fwangtao2 · 发表于 2015-1-18 03:21:17

应该会很好吃，谢谢分享。

wudi3xx · 发表于 2015-1-17 23:18:54

就喜欢做好吃的！

qingseboy · 发表于 2011-11-30 19:38:05

咋图片看不了啊

艾东东1988 · 发表于 2011-11-30 19:58:09

楼主的帖子依旧看不到图片

lostinlove · 发表于 2011-12-2 14:28:40

图片看不到哦，晕

hidna · 发表于 2011-12-2 17:28:59

老上海的名小吃，如今又有多少人喜欢

yypfg · 发表于 2013-3-27 21:30:27

遗憾没看到图片

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-3-27 21:50:46

图片看不到啊

幽幽柏树林 · 发表于 2013-3-28 09:28:22

曾经做过怎么做都做不好

jacktonyjones · 发表于 2014-10-19 15:24:39

很喜欢的！不错

katurena · 发表于 2014-10-19 22:08:39

老上海的名小吃

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[地方美食] 上海特色小点----蟹壳黄