京酱肉丝

青松岭 · 发表于 2011-11-26 07:56:44

京酱肉丝

原料：
瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：
姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

a45604560 · 发表于 2012-12-9 07:32:50

酱香味十足的菜是非常可口的

liweilin · 发表于 2012-12-11 23:24:30

我最爱的美味，吃饭必定

zhyb · 发表于 2012-12-15 16:04:10

京帮名菜，好吃。

万能共享 · 发表于 2012-12-26 13:55:05

看了楼主这么帖子，应该是厨神吧，哈哈，喜欢这道菜

chunshu · 发表于 2015-11-17 11:22:08

看着很好吃

gdfshhq · 发表于 2015-11-23 22:39:11

简单易做又好吃，酱比较难弄而已

very888 · 发表于 2015-11-23 23:10:36

感谢分享。

gim629 · 发表于 2015-11-24 08:48:41

这个是经常吃的，真的很好吃

冰之狼 · 发表于 2015-11-24 09:53:46

楼主太会享受了

edward3 · 发表于 2015-11-25 13:48:03

喜欢吃肉丝

风雨中fyz · 发表于 2011-11-26 10:07:13

图片好漂亮，自己做的没这么好看。

8254 · 发表于 2011-11-26 17:42:23

这个是经常吃的，用小煎饼卷着吃

龟饲料 · 发表于 2011-11-27 10:01:47

自己做的没这个好看..。有点黑
而且不大好吃..。我的错觉么

含沙射影 · 发表于 2011-11-30 10:29:19

第四部的油要多还是少？

青松岭 · 发表于 2011-11-30 10:59:23

含沙-影发表于 2011-11-30 10:29
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4175384&ptid=125681
复制代码

第四部的油要多还是少？

又不要太多哦，少量就可以的。

lionelgg · 发表于 2011-11-30 11:44:12

不错的老菜儿，我常做

含沙射影 · 发表于 2011-11-30 15:19:01

青松岭发表于 2011-11-30 10:59
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4175655&ptid=125681
复制代码

又不要太多哦，少量就可以的。

油少容易老，我最怕炒肉，又担心不熟又担心老

天际飞雨 · 发表于 2011-11-30 17:51:31

这是俺非常喜爱的一道菜啊

天际飞雨 · 发表于 2011-11-30 17:52:15

用豆皮包着吃太美味了，口水ING

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[地方美食] 京酱肉丝