京酱肉丝

青松岭 · 发表于 2011-11-26 07:56:44

京酱肉丝

原料：
瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：
姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

a45604560 · 发表于 2012-12-9 07:32:50

酱香味十足的菜是非常可口的

liweilin · 发表于 2012-12-11 23:24:30

我最爱的美味，吃饭必定

zhyb · 发表于 2012-12-15 16:04:10

京帮名菜，好吃。

万能共享 · 发表于 2012-12-26 13:55:05

看了楼主这么帖子，应该是厨神吧，哈哈，喜欢这道菜

chunshu · 发表于 2015-11-17 11:22:08

看着很好吃

gdfshhq · 发表于 2015-11-23 22:39:11

简单易做又好吃，酱比较难弄而已

very888 · 发表于 2015-11-23 23:10:36

感谢分享。

gim629 · 发表于 2015-11-24 08:48:41

这个是经常吃的，真的很好吃

冰之狼 · 发表于 2015-11-24 09:53:46

楼主太会享受了

edward3 · 发表于 2015-11-25 13:48:03

喜欢吃肉丝

BBSHO · 发表于 2022-9-1 05:11:08

谢谢楼主的分享

adan · 发表于 2015-12-11 19:01:01

俺是用甜酱伴生肉丝下油锅，起锅前放作料和淀粉勾芡。

Disonchen · 发表于 2015-12-9 18:50:50

过年的时候经常吃

wys6612 · 发表于 2015-12-9 17:03:31

不错的菜

tt12580 · 发表于 2015-12-9 14:00:51

感觉做起来有点难，我还是顾着吃好了

a071616 · 发表于 2015-12-6 15:24:09

都没有图片！楼主要配图片啊1
在北京的时候最喜欢吃的一道菜1
来广州以后怎么也觉得没有北京的好吃

sachxt · 发表于 2015-12-6 15:11:12

这是很好吃的菜啊

2401998582 · 发表于 2015-12-2 17:02:38

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shashidasha · 发表于 2015-11-27 16:32:30

哈哈谢谢楼主分享

ainideyonger · 发表于 2015-11-25 15:15:57

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[地方美食] 京酱肉丝