红烧鲫鱼的做法，快来学起来

小小瓜皮

烹饪步骤：
1、先要买一些新鲜的小鲫鱼，鲫鱼不用很大，这里准备的都是小鲫鱼，鱼肉会更加的鲜嫩。买鱼的时候就可以让卖家处理干净，这样就能省事很多了。回家后直接将鱼清洗干净，然后再擦干表面的水分。

2、接下来就开始做菜了，准备好热锅热油，慢慢的将鱼放进去，最好是顺着锅边放进去，同时也要防止煎油。

3、几条鱼全部都放进去煎，在煎的时候要掌握好火候，锅里的鱼不要随意的翻动。等到一面煎好之后再将鱼翻面，继续的煎另外一面，最后两面都要煎到金黄色。

4、煎到这个程度的时候，将准备好的姜片，大葱段，蒜瓣和小米辣放进去，这几种配菜都是可以起到提香的作用，同时也能够去腥，这样做出来的鱼就没有那么多腥味了。

5、继续加入适量的料酒，生抽，老抽和冰糖，冰糖可以起到提鲜的作用，会让味道变得更加鲜美，所以不用加很多，只要加鸡块冰糖就可以了。

6、调味料都加进去之后，还要加入适量的水，水量也是要掌握好，大概超过食材的量就可以了，直接将锅里的水煮开。

7、锅里汤汁煮开之后再转成小火，用小火慢慢的炖，直接收汁，等到鱼全部都煮熟煮入味之后，添加适量的葱花。提前洗一些小的香葱，然后切成葱花。这样就可以关火装盘了，一盘味道鲜美的红烧鱼就搞定了，闻着都会觉得很香，吃起来也是味道特别鲜美，一点不比外面饭店卖的差。

8、装盘后的鱼还可以加上葱丝，辣椒，再淋上少许的热油就可以了。

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