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[地方美食] 炒猪肝

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    无聊
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2022-9-22 01:04:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
    动物内脏时常出现在餐桌,对于擅长品味美食的国人来说,这并不出奇。而猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳,常吃猪肝不但对保护眼睛有好处,对于快速恢复体力也是很好的。但是很多人在烹饪的时候,由于不懂烹饪技巧,炒出来的猪肝又老有腥,想要让做出来的猪肝味道好吃的话,对猪肝的腥味处理是十分重要的,其实很简单,有三方面是关键。一是腌制有讲究,二是油要多,三是火要大。只要掌握了这三个要素,炒出的猪肝不好吃都难,下面咱们就一起来看看炒猪肝的做法。
    食材准备:猪肝、五花肉、姜、青红辣椒、蒜苗、料酒、蚝油、生抽、老抽、生粉、胡椒粉

    具体步骤:

    1、少量五花肉切薄片,姜切片,青红辣椒切成圈,蒜苗切小段装盘备用,猪肝清洗干净后,切成薄片装碗;


    2、猪肝放入碗中用清水反复清洗,洗出血沫,洗到不再出血水就可以了,控干水分装盘备用;


    3、猪肝中放入料酒、一小勺蚝油、生抽、老抽、生粉,用筷子搅拌均匀备用;


    4、锅中烧足量的油,油热下入五花肉炒出油,然后放入青红辣椒圈、少量辣椒粉,中小火炒出香味;


    5、转大火,倒入腌制好的猪肝,快速翻炒几下,加入适量盐、少量胡椒粉,蒜苗,大火翻炒均匀,翻炒几下就可以出锅了;


    6、这样一道香辣可口,美味下饭的炒猪肝就完成了,非常好吃。


    小贴士:

    1、猪肝切的时候不要切得太厚,薄薄一片就可以。

    2、猪肝切薄片后用冷水淘洗几遍让血水洗干净,这样也能很大程度去除部分猪肝的腥味,吃起来更滑更嫩。

    3、炒猪肝一定要用大火,这样炒出的猪肝才嫩,才好吃。

    4、炒猪肝的油要比平时炒菜多,是为了防止猪肝下锅炒时粘锅。

    5、猪肝炒的时间不要太长,这样就会很老。
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    [LV.6]常住居民II

     楼主| 发表于 2022-10-12 03:39:04 | 显示全部楼层
    可以在CN1069畅谈区,比如同言无忌这个版块,多做回复,回复的文字要尽量要长。最多一次可以获得51个中同币,这是上限,就是说你再多回复超过这个文字数的话也还是51个中同币,合25个积分。积分超过1000你就会升入正八品。我现在回复的这些会获得14个中同币,合7个积分,所以多做文字的回复吧!

    该用户从未签到

    发表于 2024-3-3 23:28:39 | 显示全部楼层
    长时间没来看了 ~~
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    该用户从未签到

    发表于 2024-3-3 23:43:11 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情

    2023-5-1 16:13
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2022-12-4 15:46:08 | 显示全部楼层
    1000积分好漫长

    该用户从未签到

    发表于 2024-3-3 16:41:55 | 显示全部楼层
    楼上的稍等啦
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    该用户从未签到

    发表于 2024-3-3 15:00:49 | 显示全部楼层
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