保定驴肉火烧和河间驴肉火烧区别

司马萧蔚 · 发表于 2022-3-26 01:00:25

1、火烧外形不同

从外形来讲，河间火烧驴肉是长方形的，保定的驴肉火烧是圆形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。

2、驴肉做法不同

驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，保定的驴肉火烧选用的是太行驴；其次，从做法上讲，河间的驴肉为酱制，保定的驴肉为卤制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，伴着刚出炉的火烧的热气，吃到口中外酥里嫩，烧饼的本身味道混合着酱制驴肉特有的香气，令人口齿馀香。而保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。

3、添加佐料不同

河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。保定的驴肉火烧里面不会添加此类佐料，因为肉是卤制的所以里面加卤汁。

ayszp · 发表于 2024-3-3 16:39:48

羡慕楼主的确是很羡慕,顶一下

bls2 · 发表于 2024-3-3 15:17:17

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yszp1 · 发表于 2024-3-3 16:48:29

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yishuizhipan · 发表于 2024-3-3 14:03:41

支持楼主，支持原创！

bbls · 发表于 2024-3-3 23:44:24

楼上的稍等啦

BBSHO · 发表于 2022-8-30 04:21:57

谢谢分享

yszp · 发表于 2024-3-3 13:20:57

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bls1 · 发表于 2024-3-3 15:49:25

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yszp1 · 发表于 2024-3-3 23:25:53

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bls1 · 发表于 2024-3-3 23:36:11

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