海南文昌鸡

司马萧蔚 · 发表于 2022-3-22 22:47:36

《文昌县志》载，文昌从西汉至今已有2100多年的历史，是一座文化历史丰富的县城。
文昌白切鸡
文昌白切鸡
据史料记载，文昌鸡约在1600年，随大陆移民引入文昌。
对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。这种鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫“鸡阉”。
据传，文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽满落地上，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。
现代，文昌鸡以集约化的方式养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，却也是十分讲究。需在山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，并采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和番薯之类的农作物，真正做到了原生态养殖。放养6个月后，鸡已可食。不过，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处笼养，禁止其随便走动，育肥60天左右，这便是文昌鸡的独特之处。

yszp · 发表于 2024-3-3 17:47:38

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yszp · 发表于 2024-3-3 13:21:23

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yszp1 · 发表于 2024-3-3 23:26:17

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bbls · 发表于 2024-3-3 16:58:04

顶你一下，好贴要顶！

yszp1 · 发表于 2024-3-3 16:48:53

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BBSHO · 发表于 2022-8-30 04:22:16

谢谢分享

BBSHO · 发表于 2022-8-31 07:12:04

谢谢楼主分享

zqz · 发表于 2022-8-31 07:43:00

楼主是海南人吗？
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yishuizhipan · 发表于 2024-3-3 14:04:08

支持楼主，支持原创！

bls2 · 发表于 2024-3-3 15:17:43

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bls1 · 发表于 2024-3-3 15:49:51

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ayszp · 发表于 2024-3-3 16:40:13

不错，支持下!!!!!!!!!!

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[地方美食] 海南文昌鸡