锅包肉

老太 · 发表于 2021-8-27 22:06:53

锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。[20]成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
中文名
成菜特征
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。[15]
食材原料
猪里脊肉300g
鸡蛋1个
胡萝卜丝少许
香菜几片
盐10g
料酒1勺
淀粉100g
糖60g
白醋90g
米醋10g
京葱丝、姜丝、蒜末适量
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锅包肉

qjeooc · 发表于 2021-12-26 21:50:03

不错谢谢楼主分享

a569066894 · 发表于 2021-12-24 21:50:24

最喜欢吃了，最爱

moneymoney · 发表于 2021-10-2 16:12:48

第一次看到锅包肉的英文名字。不错。

bte · 发表于 2021-12-1 22:10:46

想吃，可是不会做　

yszp · 发表于 2024-3-3 19:42:37

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bitshan · 发表于 2021-12-25 10:30:23

我也爱吃

BBSHO · 发表于 2022-9-1 05:19:19

谢谢楼主的分享

yszp · 发表于 2024-3-3 13:25:39

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yishuizhipan · 发表于 2024-3-3 14:08:22

不错，支持下!!!!!!!!!!

bls1 · 发表于 2024-3-3 15:54:07

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[地方美食] 锅包肉