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标题: 白果炒虾仁的做法 [打印本页]

作者: 色不迷人 时间: 2018-4-23 17:48
标题: 白果炒虾仁的做法
白果炒虾仁的做法
1.主料备好
2.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯
白果炒虾仁ld.jpg
3.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用
4.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用
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5.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出
6.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味
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7.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀
8.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅
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白果炒虾仁WB.jpg
烹饪技巧
处理白果的小窍门：
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。
营养功效
1、白果，一身都是宝的果实，营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
2、经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
饮食禁忌
1、白果：白果忌与鳗鱼同食。白果有毒，每次食用的份量要小心，最好不要超过10颗为宜。
2、虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

作者: realist0105 时间: 2018-4-26 11:21
白果又稱為銀杏，據說有活化腦細胞延緩老人癡呆提高記憶力的功效，謝謝樓主分享一道如此健康味美的料理。

作者: yanyuxuan 时间: 2018-4-29 22:19
白果还可以和鲜虾一起做菜啊，get到了。步骤很详细，就是如果还有图片那就更好了。谢谢楼主的分享。谢谢，学习了

作者: 吃你大 时间: 2018-5-6 14:39
好吃呢

作者: zxcvbnmy2234 时间: 2018-5-6 20:40
学习了感谢

作者: fangcircle 时间: 2021-6-16 07:21
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作者: bz123 时间: 2022-11-20 15:31
我喜欢这些东西

作者: haotutu 时间: 2022-12-4 15:47
体力和积分是什么关系

作者: minkey 时间: 2022-12-18 18:08
楼主做菜介绍的很详细，盐多少，油多少。可是就是没说主料多少哎

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