永远的家园 - 中同
标题:
香辣羊肉火锅
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作者:
青松岭
时间:
2012-10-13 12:53
香辣羊肉火锅
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原料:
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、-果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、-果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,-入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
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小牛贴心提示:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候,趁热-入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
作者:
zhyb
时间:
2012-10-13 15:47
一定辣,口味重。
作者:
2507832959
时间:
2012-10-13 17:43
好辣的样子哦!不过吃着一定-~~~
作者:
2507832959
时间:
2012-10-13 17:43
羊肉不膻就一定好了~~~
作者:
-然-
时间:
2012-10-14 01:03
喜欢吃 不喜欢做
作者:
45604560
时间:
2012-10-14 10:45
我可不喜欢吃辣的
作者:
rzman
时间:
2012-10-14 11:51
羊肉大补,适合这里的朋友
作者:
yuyumomo
时间:
2012-10-14 14:52
太重口味儿...
作者:
nishixiaobai
时间:
2012-10-14 21:55
羊肉很補的哦
作者:
yypfg
时间:
2013-9-8 21:46
值得学一学啊
作者:
eric6932
时间:
2013-9-10 13:08
看到香辣的美食我就流口水.
作者:
a45604560
时间:
2013-9-10 21:52
羊肉还是不错的,但辣要适量
作者:
zhyb
时间:
2013-10-30 20:41
又到吃羊肉的季节了。
作者:
jacktonyjones
时间:
2014-3-9 09:59
垂涎欲滴,热腾腾的
作者:
abcboy
时间:
2018-6-25 01:13
看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分享,喜欢美食,美食的忠实粉丝!看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分享,喜欢美食,看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分享,看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分享,喜欢美食,美食的忠实粉丝!享,喜欢美食,美食的忠实粉丝!喜欢美食,美食的忠实粉丝!美食的忠实粉丝!看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分享,喜欢美食,美食的忠实粉丝!看起啦很有食欲,其实试着做过,挺不容易的,自己做的东西还是会吃掉的,不过去外面买现成的还是比较方便,就不用自己亲手做啦,谢谢楼主的分享,喜欢美食,美食的忠实粉丝!
作者:
babybox
时间:
2018-6-30 16:46
谢谢分享,值得尝试。羊肉最爱了算是。老干妈也是,味道棒极了。莲藕干,这个必须放吗?个人口味吧。应该也好吃 的。
作者:
973342698
时间:
2018-7-3 13:47
喜欢吃啊
作者:
asas123
时间:
2018-7-18 07:21
还真有做美食的,震惊了
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