永远的家园 - 中同

标题: 土豆粉蒸肉 [打印本页]

作者: 青松岭 时间: 2012-9-21 16:33
土豆粉蒸肉

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原料：

五花肉、五香蒸肉粉、土豆、姜、蒜、盐、生抽、老抽、生粉、色拉油、葱花

做法：

1、土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末。

2、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份。

3、姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀。

4、加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀。

5、生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中。

6、继续用手搅拌，使所有的原料充分融合。

7、最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时。

8、装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀。

9、将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可。

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小贴士：

1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。

2、五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。

4、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。

5、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。

6、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金Yellow；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。

作者: zhyb 时间: 2012-9-21 20:03
土豆、红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂，这个方法太好了。

作者: wudaoxiyang 时间: 2012-9-21 21:02
很新鲜的做法值得一试

作者: 青松岭 时间: 2012-9-22 19:36
很讲究的一道荤素搭配

作者: zhyb 时间: 2012-9-22 20:54
粉蒸肉的关键是把油蒸掉。

作者: dgjyjqw 时间: 2012-9-26 11:21
很好吃，传统。

作者: csflh 时间: 2012-9-27 00:34
吃过这个那家饭店做的还算正宗很好吃的

作者: tinowin 时间: 2012-9-28 09:36
五花肉太肥，可是粉蒸肉太干又太散，但味道不错。

作者: -然- 时间: 2012-9-29 01:30
我自己总是做不好

作者: yypfg 时间: 2013-1-28 20:02
周末就试着做

作者: 尼克松 时间: 2013-1-30 09:30
粉蒸肉，口水啊

作者: 虫虫的乙巴 时间: 2013-5-21 22:15
好好吃的样子

作者: sx_wwq 时间: 2013-5-23 10:25
这个还真是不错，这样的土豆一定很好吃的

作者: liweilin 时间: 2013-5-26 08:57
经常吃的土豆粉，还可以蒸肉啊，谢谢分享了

作者: 45604560 时间: 2013-5-26 10:01
原先见过用米做的

作者: 虫虫的乙巴 时间: 2013-5-27 22:43
看着流口水了

作者: xllion 时间: 2013-5-28 00:05
我比较喜欢吃粉蒸肉里的粉

作者: jacktonyjones 时间: 2014-3-16 09:55
很诱人！试着做做

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