永远的家园 - 中同

标题: 京酱肉丝 [打印本页]

作者: 青松岭 时间: 2011-11-26 07:56
京酱肉丝

原料：
瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：
姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法：
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

作者: 风雨中fyz 时间: 2011-11-26 10:07
图片好漂亮，自己做的没这么好看。

作者: 8254 时间: 2011-11-26 17:42
这个是经常吃的，用小煎饼卷着吃

作者: 龟饲料 时间: 2011-11-27 10:01
自己做的没这个好看..。有点黑
而且不大好吃..。我的错觉么

作者: 含沙射影 时间: 2011-11-30 10:29
第四部的油要多还是少？

作者: 青松岭 时间: 2011-11-30 10:59

含沙-影发表于 2011-11-30 10:29
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4175384&ptid=125681
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第四部的油要多还是少？

又不要太多哦，少量就可以的。

作者: lionelgg 时间: 2011-11-30 11:44
不错的老菜儿，我常做

作者: 含沙射影 时间: 2011-11-30 15:19

青松岭发表于 2011-11-30 10:59
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4175655&ptid=125681
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又不要太多哦，少量就可以的。

油少容易老，我最怕炒肉，又担心不熟又担心老

作者: 天际飞雨 时间: 2011-11-30 17:51
这是俺非常喜爱的一道菜啊

作者: 天际飞雨 时间: 2011-11-30 17:52
用豆皮包着吃太美味了，口水ING

作者: 45604560 时间: 2011-12-4 09:04
酱味的炒菜都非常好吃的，其实，肉类吃的时候要有度，要吃熟透的。

作者: 大白兔奶糖 时间: 2011-12-21 15:31
这个好吃，从小就喜欢，上海用春卷皮包着吃

作者: 酱油2 时间: 2011-12-21 20:00
超喜欢吃这个!!!!看起来不难的样子，找天试试

作者: wawzj01 时间: 2011-12-22 07:01
个人觉得，京酱肉丝是很儿童的菜，味道很简单。很童趣。

作者: 泪痕jeremy 时间: 2011-12-22 11:18
京酱肉丝是好吃就是太油了！

作者: lionelgg 时间: 2011-12-22 11:25
现在我还做这道菜

作者: 1070220548 时间: 2011-12-25 00:07
我喜欢这样包饭吃

作者: lwz2342 时间: 2011-12-30 09:04
图片很好看应该好吃的

作者: assong 时间: 2011-12-31 16:54
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作者: yypfg 时间: 2012-12-6 22:09
这道菜很不好做，怎么做也没有北京师傅做得好

作者: a45604560 时间: 2012-12-9 07:32
酱香味十足的菜是非常可口的

作者: liweilin 时间: 2012-12-11 23:24
我最爱的美味，吃饭必定

作者: zhyb 时间: 2012-12-15 16:04
京帮名菜，好吃。

作者: 万能共享 时间: 2012-12-26 13:55
看了楼主这么帖子，应该是厨神吧，哈哈，喜欢这道菜

作者: chunshu 时间: 2015-11-17 11:22
看着很好吃

作者: gdfshhq 时间: 2015-11-23 22:39
简单易做又好吃，酱比较难弄而已

作者: very888 时间: 2015-11-23 23:10
感谢分享。

作者: gim629 时间: 2015-11-24 08:48
这个是经常吃的，真的很好吃

作者: 冰之狼 时间: 2015-11-24 09:53
楼主太会享受了

作者: edward3 时间: 2015-11-25 13:48
喜欢吃肉丝

作者: ainideyonger 时间: 2015-11-25 15:15
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: shashidasha 时间: 2015-11-27 16:32
哈哈谢谢楼主分享

作者: 2401998582 时间: 2015-12-2 17:02
配合卷饼吃

作者: sachxt 时间: 2015-12-6 15:11

这是很好吃的菜啊

作者: a071616 时间: 2015-12-6 15:24
都没有图片！楼主要配图片啊1
在北京的时候最喜欢吃的一道菜1
来广州以后怎么也觉得没有北京的好吃

作者: tt12580 时间: 2015-12-9 14:00
感觉做起来有点难，我还是顾着吃好了

作者: wys6612 时间: 2015-12-9 17:03
不错的菜

作者: Disonchen 时间: 2015-12-9 18:50
过年的时候经常吃

作者: adan 时间: 2015-12-11 19:01
俺是用甜酱伴生肉丝下油锅，起锅前放作料和淀粉勾芡。

作者: BBSHO 时间: 2022-9-1 05:11

谢谢楼主的分享

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