永远的家园 - 中同

标题: 红烧鲫鱼 [打印本页]

作者: evancheng 时间: 2021-4-13 10:44
标题: 红烧鲫鱼

材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

作者: fangcircle 时间: 2021-6-16 06:56
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作者: leeff 时间: 2021-6-29 01:29
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作者: leeff 时间: 2021-7-4 19:28
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