火爆街边小吃：狼牙土豆

吥會擺簉型灬

记得有本书中写过这样一段文字，“吃薯片会发出巨大的噪音，这种噪音主要是从口腔内部直接传到耳中，外人其实听不出来。”而自己呢，也丝毫没觉得不适应，反而沉浸在那嘣脆的节奏之中。
　　薯片过薄不好吃，就像吃老威化饼那层纸，只是多了一点脆感而矣。若是厚重一些，嚼起来就更加酥、松、脆，特别让人上瘾。只要打开一包薯片，很难控制双手不去拿第二片，在家看电影和球赛，就像机械似的，带着惯性索取那一份快感。
　　最初的薯条用牛油来炸，所以会带着特殊的香味，并且有柔润浑圆的的奇妙之感。慢慢地，快餐店里的土豆条基本上是半成品，油也换成普通植物油，个别地方会加一些牛肉香精。
　　吃薯条挑地方，虽然做起来不难，但是很难以吃出在快餐店里的感觉。说也奇怪，在家里用餐，特别是没有客人的时候，很难让人慢下来，无论是灯光，还是旁边发出的电视声音，这些氛围我们都太过熟悉，以至于“吃”让人觉得只是一种必须的环节，没有闲聊，没有偶尔停顿下来，思绪飘飞的一点小灵动。这或者也是酒店或者饭店无可替代的其中一个因素。
　　无论春夏秋冬，成都附近的小城里，到了周末或者夜间，街市上就有好些小贩，推着小车卖狼牙土豆。装着大量植物油的锅里常常正在炸着用工具切成的土豆条，翻滚着欢乐的油花，旁边是辣椒粉之类的调料，土豆条炸好后，调味而食。小女生尤其爱吃这种带有层层口感的小零食，我们附近各个学校门口的狼牙土豆特别多。
　　孩子的味觉尤其丰富，四川的孩子生来就喜辣，尽管大人们苦口婆心地教导他们不要吃那些极其便宜的垃圾食品，他们还是偷偷买来吃，那些令人哈气的麻辣，与极重的味精很能俘虏他们的胃。所以，薯条不光可以蘸番茄酱，也可以用重口味调剂。
　　今天分享的是我改良的狼牙土豆，吃起来十分香脆，毫不油腻，冷了依然脆，还很香。
所用料】
土豆300克（黄心最好）、大蒜2粒、香葱2根、盐适量、干淀粉3汤匙、细辣椒粉1汤匙、
花椒粉1茶匙（可不放）、孜然粉1茶匙、玉米油600克（实耗约50克）、香油几滴（可不放）
【这样做】
1、准备好主材料，土豆去皮洗净，香葱洗净。
2、土豆用花刀切成1厘米的粗条。
3、土豆里加入干淀粉。
4、充分抓匀，放置一会儿，等土豆将干的粉吸附得有点湿润，这样炸的时候才不会掉粉，保持油的干净。
5、葱切成葱花、大蒜捣成蒜泥。
6、小火烧一大锅油，用一根葱试试，有许多小泡泡冒出的时候，放土豆进去，用小火炸断生（夹一个尝尝，或者用一根牙签戳戳）。
7、转大火，将土豆炸得金黄酥脆，然后捞出沥油。
8、炸好的土豆入大碗，调入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蒜泥、葱花、适量盐，滴几滴香油（香油可不放），拌匀。
【小贴士】
1、如果家里没有工具，可以直接将土豆切成条。
2、土豆条裹一层淀粉再炸，既能防止油份过多渗入土豆，外面还能更酥脆。
3、大蒜最好是捣成泥，味才香浓，没有捣蒜器，可用擀面杖和厚一些的碗代替。
4、麻辣程度根据自己喜好加入，还可根据需要加点鸡精之类。香油可不放。
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安须臾

油炸的食物很好吃
但不建议多吃

尤其是在夏天 本来就热
油炸的吃多了上火不说还闷痘

qwerty3

哦  金黄金黄 一定是味道不错
嗯，学习了，
自己也学习来一个阿
呵呵

45604560

这个跟薯条有什么区别吗？只要不是那所谓的垃圾食品就好

zhengqingchun

我要学着做！谢谢楼主
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tomatomatoma

狼牙土豆
是成都街边挺常见的小吃
而且成都人的男神，李伯清，李白白
也最爱吃的狼牙土豆
而且里面加一些折耳根颗粒
还是非常好吃的
大半夜的，看着这个，突然觉得好饿！

long880112

cn1069论坛这是要改菜谱论坛了吗
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254517422

最近在减肥
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