滑蛋虾仁

moontear · 发表于 2017-5-1 22:54:14

楼楼很喜欢这道菜
下面说下这个菜的做法

用料
虾仁 200g
鸡蛋 4个
香葱 2支
水淀粉 3大勺
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
蛋清 1大勺
玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉少许

1 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料
2 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3 鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
4 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
5 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

楼楼很懒的，其实这道菜卖相很不错，大家不妨试试做做看

lwd12345 · 发表于 2017-6-2 23:49:02

很爱吃海鲜，可惜是通风，什么都不能吃了

junhai11 · 发表于 2017-5-4 08:35:47

这个菜不错，口感好，做起来简单，谢谢楼主分享。

wyb820907 · 发表于 2017-5-13 21:52:43

谢谢楼主分享
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咗岸 · 发表于 2017-5-13 16:19:54

很详细，感谢分享

xiaojin10 · 发表于 2017-5-20 04:06:30

很不错的配料，味道一定不错。

紫墨青痕 · 发表于 2017-5-20 15:38:41

海鲜最是让人产生一种格外鲜美的错觉~~

sunsun18 · 发表于 2017-5-21 09:39:33

宁愿去买好吗，自己做太麻烦

万科战恒大 · 发表于 2017-5-21 21:17:29

喜欢吃海鲜赫赫

tianamaa123 · 发表于 2017-6-16 10:38:10

多谢楼主分享，我觉得看起来很好吃啊哈哈

一枚安静的小男子 · 发表于 2017-5-23 15:28:58

要是有配图就好了

larric · 发表于 2017-5-14 16:50:41

什么事情？

mrguai · 发表于 2017-5-20 07:58:07

感谢分享

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[健康食尚] 滑蛋虾仁