徽菜名吃：酱烧头尾

qzwsb1990

食材明细：鱼头 适量 鱼尾 适量 竹笋 适量 杂菜 适量 鸡精 适量 盐 适量 生抽 适量 淀粉 适量 郫县豆瓣 适量 白糖 适量 姜片 适量 蒜子 适量

1、准备好原材料。

2、头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。

3、拍上淀粉入油锅炸金黄备用。（望璘注：没有淀粉，使用白面也可以{:soso__2653255715436520610_4:} ）

4、笋切丝，蒜切片备用。

5、锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。 （望璘注：豆瓣酱的选择到不一定是郫县豆瓣酱，如果没有，可以用其他相似的辣酱代替！{:soso__6309514688245640766_2:} ）

6、放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没

7、大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘

8、剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉（望璘注：勾汁时要用中小火！{:soso__7625437556434173756_3:} ）

9、浇在鱼身上就可以了。
这里是同人的家园，这里是同人的净土——中同论坛，永远的中同！{:soso__16288859380173196919_4:}

jmjdhz

口水控制不住了..。

qzwsb1990

jmjdhz 发表于 2012-2-16 17:52

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=5574244&ptid=149601

复制代码

口水控制不住了..。

抓紧做着吃吧！

45604560

看来魔主的菜烧的不错啊，不过是南方口味的。

tianbai

{:soso_e113:}-鱼的头没啥可吃的，搞个胖头鱼的头才-

qzwsb1990

tianbai 发表于 2012-2-16 19:49

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=5576641&ptid=149601

复制代码

-鱼的头没啥可吃的，搞个胖头鱼的头才-

那就快点整整吧！

nike1987217

徽菜是很精致的，反正我在家从来都做不到菜馆里的味道

yypfg

一道名菜啊

45604560

只有鱼头和鱼尾吗？

jacktonyjones

一鱼两吃！