鸡蛋牛奶土司

kiknarlus · 发表于 2012-1-29 17:34:54

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这道料理不适合新手学习..

材料

高筋：200克
低筋：80克
牛奶：170克
鸡蛋：15克
酵母：5克
鸡蛋：少许
食盐：4克
白糖：40克
黄油：28克

做法

第1步所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜，就是出了一层薄膜，象口香糖似的。那种膜，还不容易破裂。多做做就知道了，呵呵

第2步放入容器中发酵。盖上保鲜膜，这样面团不会干燥

第3步发酵至两倍大。关于发酵，不一样的室温不一样的面团，也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右，我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右

第4步手沾些面粉，扎进面团中，有个小洞，不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了，说明发过了。面团就不能用了，或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包，拉升力不够，面团组织会相当粗糙

第5步发酵好的面团，分成两个均等的面团。盖上保鲜膜，先醒10分钟。为什么在制作的时候，一再强调，醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间，面团才会听你的话

第6步擀长，卷起。再醒10分钟。这也要注意，根据室温，如果你室温比较高，10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了

第7步再擀长卷起。两次擀卷，面团才能更好的放入土司盒中

第8步放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看

第9步发酵至土司模的9份满，因为我这个面粉量稍多，所以发酵的要稍满一点

第10步再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可

laputa2 · 发表于 2012-1-29 20:22:54

这个会不会很腻啊

dgjyjqw · 发表于 2012-1-29 21:02:58

不好做，复杂。

qzwsb1990 · 发表于 2012-1-30 09:49:17

看起来有点像外国菜的做法

皮皮著 · 发表于 2012-3-15 15:03:14

我只会放辣椒和花椒，希望能做出好味道有点像外国菜的做法

a45604560 · 发表于 2013-11-20 21:19:53

自己做的面包啊，可以去超市买

jacktonyjones · 发表于 2014-7-23 11:46:49

不错的早餐

★1出戏★ · 发表于 2014-7-23 14:25:16

我试过一次，彻底失败了

nick916 · 发表于 2014-7-23 19:49:53

自己做的面包啊，可以去超市买

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[健康食尚] 鸡蛋牛奶土司