【东北】拔丝苹果的做法

200306057 · 发表于 2011-12-8 15:10:32

拔丝苹果的做法

原料：

苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

做法：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金Yellow时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅Yellow有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

特色：

色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

gaytong · 发表于 2014-10-21 10:40:02

谢谢楼主分享

45604560 · 发表于 2014-1-26 19:41:32

得快吃，要是凉了就不好了

22jason · 发表于 2014-1-26 19:32:20

拔丝的菜很难处理火候啊

zbx805999 · 发表于 2012-1-7 08:42:39

熬糖很难做，呵呵

lionelgg · 发表于 2011-12-28 13:36:24

我做过拔丝山药

魑魅小P · 发表于 2011-12-27 04:19:23

流口水中很不错哦想吃

Jtimberlakehz · 发表于 2014-10-21 05:23:39

回头做一下，小时候经常吃拔丝地瓜。

ST浩浩 · 发表于 2014-10-17 16:28:03

谢谢分享，看起来好吃

ls823320194 · 发表于 2014-10-17 12:25:48

看上去挺甜的

hub919 · 发表于 2014-10-17 12:12:12

真是有营养啊

qzwsb1990 · 发表于 2011-12-8 22:31:02

说实话，熬糖最重要了，火候要掌握好！

45604560 · 发表于 2011-12-9 20:32:18

如果换成山药，效果也是非常好的，还可以放一些沙糖在旁边，可以拔丝完成后蘸着吃。

19900418 · 发表于 2011-12-9 20:43:49

有点麻烦啊！想吃！

qzwsb1990 · 发表于 2011-12-16 12:08:33

苹果利消化，多吃有益健康！

泪痕jeremy · 发表于 2011-12-16 12:15:06

油熬糖技术要熟练，新手还是用水熬糖比较好！

hidna · 发表于 2011-12-16 13:44:04

拔丝地瓜外还有一道拔丝苹果啊

dgjyjqw · 发表于 2011-12-16 14:44:08

苹果菜不好做，需要技艺。

lionelgg · 发表于 2011-12-16 14:46:14

这道菜熬糖是关键呀

lionelgg · 发表于 2011-12-19 00:16:36

我做过拔丝-

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