酱棒骨

qzwsb1990

原料：大棒骨、葱段、姜段、3大勺黄酱、半瓶老抽、5勺生抽、-果1个、八角1个、山奈2小块、丁香一小勺、桂皮1块、香叶2个、白蔻3个、小茴香一勺、花椒一勺、陈皮一大块、冰糖、料酒、干红辣椒4、5个。

做法：
1、棒骨要好好泡，多换几次水，然后放锅里，倒上水，倒一勺料酒、葱段、姜片若干煮开了10分钟后关火，取出来，用热水洗净待用。
2、锅里放油，加入黄酱、半瓶老抽炒一下，去去豆腥味，生酱味，待用。
3、烧一大锅开水，倒入生抽黄酱调料水后，加5大勺生抽，把所有的调味料放入料包里，烧开后，加入焯过的棒骨，冰糖、大火烧开，小火炖1个半小时。
4、取出棒骨，晾凉后，待汤变凉，放回肉汤中继续进味。

点评提示：
1、东北菜就是重色重口味，老抽、酱要舍得用。颜色深，红亮者为最好。
2、做肉和做炸酱面一样，酱都要是熟酱比较好，少生酱的豆腥味。有人愿意用甜面酱，我偶尔会用香其酱，逮啥用啥，自在。香其酱不用炒，直接倒入汤锅里就好，直接煮。葱伴侣的那个酱也可以直接倒进去4、5大勺，没问题。
3、酱和老抽、生抽都是咸的，再下手盐要注意了，我是没加，就这样了，太咸对身体不好，虽说夏天出汗可以吃咸点。
4、如果一顿吃不完，棒骨一直浸热汤里，肉容易泄了，我一般都捞出来晾凉，然后再放入凉汤里泡着，肉不散。吃的时候，骨头都埋在汤冻里，捞出来，微波炉转3、5分钟，浇上热汤依然很好吃。
5、我最喜欢骨髓了，每次第一件事就是插个吸管慢慢吸，配碗绿豆粥，美极了。
6、炖的时间别太久，散了不好吃了。3斤多点1个半小时，如果量更多，再加半小时。砂锅炖更好。这次我用的我家最大的不锈钢锅。

199317

饿死了，吃啊

yypfg

昨天晚上刚吃过，香啊

a45604560

我是非常喜欢吃这个的

jacktonyjones

可以大口大口的吃肉

orimek

还是棒骨里面的骨髓比较好吃

yypfg

我家乡哈尔滨的特色

a45604560

说真的，老喜欢这个，棒骨很好吃的，而且便宜

abcboy

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cuteguy2009

谢谢分享，很好吃的菜

zhyb

是不是酱排骨呀。

maxmin

肉骨头啊很好

45604560

这样做的大骨头是非常好吃的

杨eric

最喜欢汤了

seven丶小狼

真是嗷嗷喜欢啊  脊骨 排骨  大骨汤 都很好吃 红烧 糖醋{:soso_e120:}

xmztt

口水 …………
害人啊，看了 还能减肥吗？{:soso_e118:}

x86020

哇,好诱人的耶,想吃呀.

dgjyjqw

很好吃的。