什锦炒面

lizongyang · 发表于 2012-6-11 14:04:08

【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜

【调料】蚝油老抽生抽盐

【做法】

一.先做准备工作：

1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；

2.蒸好的面条用筷子抖散；

3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；

6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；

二.接下来就可以炒面啦：

1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；

2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；

3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；

4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；

6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

wudaoxiyang · 发表于 2012-6-30 10:28:38

在饭馆吃过，很喜欢，这会也试着做一下

xph19670123 · 发表于 2012-7-27 23:41:46

蒸制有点麻烦，不简洁

x86020 · 发表于 2012-11-9 07:55:30

既经济又好吃的东东耶.

x86020 · 发表于 2012-11-12 08:32:53

嗯,对喜欢吃炒面的我来说,一定要学会做.

aya_maozi · 发表于 2012-11-12 13:37:43

炒麵( ⊙o⊙ )哇我平時就只會用水煮的因為最簡單了

liweilin · 发表于 2012-11-12 23:17:12

等以后自己做，谢分享

落幕升爷 · 发表于 2013-11-6 23:13:38

应该不错吧，下次可以试试看。

gayroad · 发表于 2013-11-8 17:29:13

应该味道不错

a45604560 · 发表于 2013-11-8 21:39:57

不管如何，面食是非常好吃的

jacktonyjones · 发表于 2014-5-15 10:36:24

对于喜欢偏素食者来说，蛮不错的

tiandiwuji · 发表于 2012-6-12 20:45:21

哈哈，不错

tiandiwuji · 发表于 2012-6-12 20:45:31

感谢分享，希望再配个图

zhyb · 发表于 2012-6-13 14:37:50

家常面食，很实惠。

dgjyjqw · 发表于 2012-6-15 10:36:32

很不错的。

ds104295 · 发表于 2012-6-15 16:38:05

这个貌似我不怎么在行

45604560 · 发表于 2012-6-17 07:02:45

是南方的做法吧？北方一般不用蚝油的

lissen · 发表于 2012-6-28 18:00:23

感谢分享

条件反射 · 发表于 2012-7-2 21:11:21

呵呵，为什么我的炒面老种夹生的感觉啊

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