[跟着一起做美食] 重庆红油抄手

中同版务团队1

重庆红油抄手 工艺：煮 难度：★★ 分量： 2人份 口味：麻辣 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟 红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。 用料   主料                       猪肉馅：250克       馄饨皮：200克 辅料            生抽：2勺 花椒粉： 1勺            辣椒油：1勺 香油：1勺            小葱：2根 生姜：1块            鸡蛋：1个 蚝油：1勺            盐：1勺 水：适量 重庆红油抄手的做法 1.      姜切成细末，放入肉馅里           2.      姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲           3.      抄手皮适量           4.      取一张抄手皮放入适量的肉馅           5.      对折成一个三角形，三角形的一头用筷子-上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可           6.      如图拿着抄手皮           7.      两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起           8.      捏好的抄手，是不是有点像个小元宝           9.      按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）           10.      拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）           11.      碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了           12.      锅里烧开水，水开后下入包好的抄手           13.     煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了           当当当当 烹饪技巧包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨（我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨）

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jfivefindaway33 发表于 2015-5-30 13:58

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没吃过 你能做给我吃么!!

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