宫保鸡丁

青松岭

宫保鸡丁



原料：鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克
调料：葱、料酒、生抽、花椒、醋、糖、盐、水淀粉

做法：
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；
6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

小提示：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。