炖牛尾汤

青松岭

炖牛尾汤

      小技巧：将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

      * 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
      * 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材 料 ：
       尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做 法 ：

        1） 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀-骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
       2) 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
        3) 煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
        4) 牛肉加佐料拌好。
        5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。