维C果菜

青松岭

        维C果菜的做法用细盐把小番茄搓洗一下，小甘蓝清洗干净锅中把水烧开，加入半勺食用油，少许盐，把小甘蓝焯水1分钟后冷水冲洗
       胡萝卜刨丝，热锅冷油加入蒜泥煸炒出香味，放入胡萝卜丝翻炒一下，马上放入小番茄翻炒，接着就放小甘蓝翻炒，放入一勺蚝油煸炒一下就放入一点白糖淋上香油就做好了

       味道浓香，不爱吃蔬菜的小孩子都喜欢啊！
       你说这是不是一盘充满维生素的炒菜啊！

注意几点：

1、这道菜为什么叫维C果菜？当然是因为里面丰富的维生素。所以蔬菜不能炒的过度。但是如果炒的时间短了又不好吃，那怎么解决这个难题呢？那就要把小甘蓝事先焯水，为了减少蔬菜营养的流失，我们在炒之前可以焯水，但焯水时最好要让水没过蔬菜，同时为了蔬菜颜色更加好看，焯水的时候在水里可以加少许食用油；

2、胡萝卜本来就需要油炒后才能释放其胡萝卜素；

3、番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。但我也没有过度炒番茄番茄皮稍微裂开就可以了。

4、蚝油可以让蔬菜更入味，但蚝油比较咸，所以不能多放；

5、放一点白糖代替味精让菜更鲜美；

6、最后的香油也是锦上添花之笔，把菜的味道提升到了极至。

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wanglin1990 发表于 2011-12-26 08:58

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=4601306&ptid=135298

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健康蔬菜，维C果然丰富！

简单，好看，易学健康的食品

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