椰 香 栗 子 鴨

青松岭

椰 香 栗 子 鸭


材 料
米 鸭 1 隻 、 栗 子 1/2 磅 、 椰 汁 150 毫 升 、 淡 忌 廉 2 汤 匙 、 京 葱 1 棵 、 薑 3 片 、 葱 白 1 棵 、 上 汤 1 杯 、 水 1/2 杯。

调 味 料  
生 抽 / 花 雕 各 1 汤 匙 、 糖 1 茶 匙 、 盐 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 许。

做 法
1. 鸭 洗 净 斩 件 ， 去 掉 颈 及 尾 部 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。
2. 烧 热 鑊 ， 加 1 汤 匙 油 爆 香 薑 片 及 葱 白 ， 放 入 鸭 件 炒 至 金 黄 色 。
3. 隔 掉 炒 鸭 分 泌 出 的 油 后 ， 加 入 上 汤 及 水 燜 煮 15 分 鐘 。
4. 栗 子 隔 水 蒸 熟 ， 灭 去 外 皮 ， 与 已 切 段 的 京 葱 同 加 入 鸭 件 中 燜 煮 15 分 鐘 。
5. 加 入 椰 汁 及 淡 忌 廉 拌 匀 ， 煮 至 滚 起 即 成 。