酥软酱油鸭

jacktonyjones · 发表于 2015-9-12 20:56:03

-不好烧，处理不好还有一股腥气。因此，今天特地要介绍大家这道百吃不厌的上海酱鸭。它味道浓郁，鸭肉软而不烂，十分适合老人和孩子食用，而且也特别适合秋天。

食材 -

配料六月鲜特级酱油、葱、姜、盐、老抽、香叶、八角、桂皮、黄酒、白砂糖、清水

做法
第一步处理-

选择大约4斤重的新鲜-，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将-飞水，捞出待用。

第二步涂抹酱油

倒少许六月鲜特级酱油在手中，将-全身涂抹酱油。

第三步煎-

大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将-放入，两面煎至变色。

第四步煎香料

准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的-盛出待用。锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味。

第五步烧-

放入-后，倒入料酒。再倒入酱油，老抽，盐和两大碗水，再倒入白砂糖，用炒勺将汤汁淋在-身上，使砂糖溶解于汤汁中。盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时到两个小时即可。

第六步收汁

大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在-上。以确保口感，上色均匀。

第七步摆盘

锅中留少许汤汁，并将-盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在-身上。放置直到自然冷却后斩件装盘。

wkfth110 · 发表于 2015-9-19 01:50:06

恩！不错不错

jacktonyjones · 发表于 2015-9-24 05:42:08

这样的口味很棒

go1069 · 发表于 2015-9-23 13:54:47

感觉很不错很有意思的

jacktonyjones · 发表于 2015-9-23 05:49:08

报复什么？楼上！

065480302 · 发表于 2015-9-22 13:55:26

谢谢分享

starcat3 · 发表于 2015-9-22 23:51:49

深夜报复 QAQ

hades945 · 发表于 2015-9-22 21:35:33

你好，我是来完成任务的借用平台

065480302 · 发表于 2015-9-22 13:56:10

谢谢分享

Alvin@ · 发表于 2015-9-22 09:20:22

看起来不错

jacktonyjones · 发表于 2015-9-22 05:36:20

楼上是跟风回复吧

canada · 发表于 2018-1-19 20:39:20

这个世道，做鸭也不容易啊，哈哈

nnhd · 发表于 2018-1-15 19:12:31

不错啊，不过自己不敢做哈哈

kisswm · 发表于 2018-1-13 20:52:08

酱鸭非常好吃

加入了吃 · 发表于 2018-1-12 18:38:22

感谢分享！！！！

yanyand · 发表于 2016-9-30 00:38:55

谢谢提供分享！

yanyand · 发表于 2016-9-30 00:38:05

谢谢提供分享！

Aaronhui · 发表于 2016-9-17 11:49:35

恩！不错不错

Aaronhui · 发表于 2016-9-17 11:42:04

真心不错喜欢

weilong · 发表于 2016-9-17 02:37:23

感谢楼主的分享

lnpsyc2012 · 发表于 2015-12-16 23:27:10

绝对美味啊

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[健康食尚] 酥软酱油鸭

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