皮蛋瘦肉粥的做法

弥小乐

主料 粳米 (100克) 调料 皮蛋 (2个) 瘦肉 (80克) 清水 (1000克) 盐 (一勺) 生粉 (10克) 生抽 (一勺) 鸡精 (少许) 白胡椒粉 (少许) 小葱 (适量) 厨具 煮锅
1 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小窍门：

盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

    此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。