重庆红油抄手
| 工艺：煮 | 难度：★★ | 分量： 2人份 |
| 口味：麻辣 | 准备时间：30分钟 | 烹饪时间：<15分钟 |
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
用料
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| 花椒粉： 1勺 | |
| 辣椒油：1勺 | 香油：1勺 | |
| 小葱：2根 | 生姜：1块 | |
| 鸡蛋：1个 | 蚝油：1勺 | |
| 盐：1勺 | 水：适量 |
重庆红油抄手的做法
1. 姜切成细末，放入肉馅里
2. 姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲
3. 抄手皮适量
4. 取一张抄手皮放入适量的肉馅
5. 对折成一个三角形，三角形的一头用筷子-上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
6. 如图拿着抄手皮
7. 两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
8. 捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
9. 按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
10. 拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
11. 碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
12. 锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
13. 煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
当当当当
烹饪技巧包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨（我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨）
