永远的家园 - 中同

标题: 葱油黄花鱼 [打印本页]

作者: qzwsb1990 时间: 2012-11-1 09:56
原料：大黄花一条、葱姜蒜各适量、红辣椒半只、盐1小勺、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺、食用油1大勺
做法：
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1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中-了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）；
2、分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时；
3、取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜；
4、锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅；
5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味。
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新手蒸鱼必知的那些事：
1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好；
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味；
3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里；
4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味；
5、有的人蒸鱼会蒸-，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干-；
6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。

作者: 青松岭 时间: 2012-11-1 12:44
黄花鱼很好吃但是很难做的的腥味很重的，看看这样的做法很好。

作者: baolan 时间: 2012-11-4 01:08
介绍的清晰明了，楼主用心了，谢谢！稍后试一试。

作者: qiu5402 时间: 2012-11-8 20:23
有其他的鱼可以代替吗？

作者: 大地方 时间: 2012-11-8 22:08
感觉好多小刺刺啊

作者: 45604560 时间: 2012-11-9 22:33
黄鱼的味道是非常鲜美的

作者: liweilin 时间: 2012-11-12 23:11
好吃的菜，但往往没有初衷的味道

作者: lzxsohu 时间: 2012-11-17 20:28
学习了，一直不会做鱼

作者: aireye 时间: 2012-11-18 21:02
看看都要流口水了!!！

作者: 杨eric 时间: 2012-11-25 00:46
做的好比较难

作者: shuanghuayuan 时间: 2012-12-3 18:41
哈哈，不错啊我也是在北京哈有机会认识认识
做的好比较难
看看都要流口水了!!！
介绍的清晰明了，楼主用心了，谢谢！稍后试一试。

作者: 199317 时间: 2012-12-6 16:28
看着就有胃口啦，美味

作者: xmztt 时间: 2012-12-8 20:31
学习了，呵呵…………

作者: xmztt 时间: 2012-12-8 20:36
学习了，呵呵…………

作者: xmztt 时间: 2012-12-8 20:39
学习了，呵呵…………{:soso_e113:}

作者: liweilin 时间: 2012-12-11 22:58
好详细啊，支持楼主

作者: mark1226 时间: 2012-12-14 20:31
介绍的真详细，正好买了一条鳜鱼，也可以这样做，清淡

作者: jxy0425 时间: 2012-12-17 15:19
看懂了，决定尝试下。

作者: 猎户星云 时间: 2012-12-19 04:05
介绍的清晰明了，楼主用心了

作者: systemgm 时间: 2012-12-27 13:09
好像不是太难,回家做做

作者: 199317 时间: 2013-1-2 13:49
黄花鱼有时候做不好就会变硬，肉质下降

作者: 尼克松 时间: 2013-1-23 16:26
图片的黄花鱼好肥，而且是条母鱼，好多鱼子

作者: jeckoff 时间: 2013-1-26 09:38
看起来很好吃哦，只是自己做就麻烦了点

作者: 2507832959 时间: 2013-2-15 17:51
这鱼很好吃的呵呵

作者: 2507832959 时间: 2013-2-15 17:51
版主会做的吗？

作者: yoking 时间: 2013-2-19 08:31
哇塞，这条大黄鱼可真肥啊！葱油的能入味吗？有点怀疑

作者: 泡泡英雄 时间: 2013-2-20 00:07
可惜我对海鲜过敏，要不就...洗洗

作者: vansg913 时间: 2013-2-21 17:45
谢谢，看起来就有食欲

作者: 虫虫的乙巴 时间: 2013-3-9 15:08
简单有好吃

作者: abwmn 时间: 2013-3-12 16:44
看着好诱人啊

作者: jacktonyjones 时间: 2014-3-2 09:26
味道鲜美！

作者: abcboy 时间: 2018-4-18 21:14
看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！喜欢美食，美食的忠实粉丝！美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！　　

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