永远的家园 - 中同

标题: 玫瑰酱鸡 [打印本页]

作者: qzwsb1990 时间: 2012-9-3 13:07
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在民间素有立秋“贴秋膘”一说，而所谓贴秋膘，实际上就是要循序渐进的来吃肉。在没有空调电扇的旧时炎热的夏季人们胃口差，大多都会瘦一些。而一旦立秋，天气虽依旧很热，但暑去凉来气候再无闷热黏腻之感，食欲也随之大增，所以京津、河北一带自古便流行“贴秋膘”。
据说在清朝时，民间流行在伏天以秤称人，将体重与入秋时做一个对比，体重减轻被称之为苦夏。瘦了自然要食补一下，也就是在立秋后吃一些味道较为浓香厚重的美味佳肴来贴秋膘。通常普通百姓家会选择吃些炖肉，讲究一点的人家则会循序渐进的选择吃炖鱼、酱鸡、红烧肉或是酱肘子等，口味多由较为清淡逐步转至较为香浓的美食，把夏天身上掉的膘重新补回来，这就是所谓的贴秋膘。
玫瑰酱味道馥郁芬芳，做点心、菜肴时都可加入使其增添独有的风味，长期食用还能有效的滋润肌肤，美容养颜、抗衰老。传说中经常食用玫瑰酱会呵气如兰，就连毛孔都会散发出玫瑰香。
贴秋膘要注意循序渐进，不能一下子暴饮暴食，餐餐都是猪头肉、酱肘子，要给脾胃一个调整适应的时间，可以先吃一些较清淡且富有营养，又易消化的肉类，像是鱼肉或是鸡鸭肉类。

原料：鸡大腿800克、玫瑰酱一大勺、香菇、笋片若干。
调味料：生抽、老抽适量葱姜段、八角、花椒、黄酒适量。
做法：
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1、将鸡腿用清水反复洗净。
2、接着切成大小适中的块状。
3、在煮沸的水中将鸡块焯一下。
4、撇去血沫后，捞出沥干备用。
5、炒锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香。
6、接着把步骤4中的鸡块倒入，加入黄酒煸炒片刻。
7、再加入适量的生抽调味，老抽上色，翻炒均匀。
8、最后倒入汤锅中，加入一大勺玫瑰酱和洗净的香菇。
9、水开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟。
10、打开锅盖，转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可。

注意事项：
1、秋季气候干燥，炖肉时尽量加入一些蔬菜来同时炖煮，营养更丰富，口感也更鲜美。
2、绿叶蔬菜不适宜长时间的炖煮，长时间的加热会大量流失维生素。
3、适宜于肉类一共炖煮的蔬菜有芋头、南瓜、香菇、冬瓜和萝卜等等，可根据不同的肉类来进行搭配。

作者: wudaoxiyang 时间: 2012-9-3 14:01
这个味道老好了

在起锅的时候那香味就能远远的飘出去老远的

作者: maxmin 时间: 2012-9-3 14:46
楼上说的我口水直流

作者: 45604560 时间: 2012-9-3 21:55
家里自己做的感觉，不过我更喜欢吃油炸的

作者: xunke 时间: 2012-9-5 15:51
听名字就觉得很好吃，口水。

作者: zhyb 时间: 2012-9-5 21:38
秋天吃-好。

作者: pefectnadal 时间: 2012-9-9 11:58
呀好美味啊口水流~！

作者: yypfg 时间: 2012-11-4 23:34
一定会好吃的

作者: yypfg 时间: 2013-10-7 19:05
今天试着做了，好吃

作者: a45604560 时间: 2013-10-7 22:22
感觉超市卖的看上去酱味更好一些

作者: mailbox11 时间: 2013-10-13 00:25
看着不错呢

作者: jacktonyjones 时间: 2014-3-20 10:22
看了就很下饭

作者: zhtx 时间: 2014-3-21 20:55
好想吃哦，肚子好饿

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